Receita de Tarte de Maçã Cremosa

Ingredientes:


Massa:

Uma placa de massa quebrada de compra.



Recheio:


  5 Maçãs vermelhas médias
(3 para o puré + 2 para a cobertura)
  80 g Açúcar amarelo
  100 ml de Natas 35% m.g.
  100 ml de Leite
(usei meio-gordo)
  1 gema de Ovo tamanho L
  1 pau de Canela + canela em pó q.b.
  2 tirinhas de casca de Limão + 1/4 de limão em raspas
  1 colher de sopa de Maizena


Confecção:


1. Forre a tarteira com a massa.


2. Descasque as maçãs e corte três em pedaços pequenos para fazer um puré. As outras duas corte-as em tiras finas para cobrir a tarte e reserve-as numa taça com um pouco de água e sumo de limão para não escurecerem. Prepare as cascas, as raspas de limão e reserve.


3. Misture o leite com as natas e dissolva na mistura a Maizena mexendo bem. Reserve.


4. Leve as maçãs a lume médio num tachinho com 1/4 do volume das maçãs de água, o pau de canela e as cascas de limão. Deixe as maçãs cozerem bem e vá esmagando-as com uma colher de forma a obter um puré grosso. Quando as maçãs estiverem em puré, baixe o lume para o mínimo e junte o acúcar.
Deixe cozinhar e quando o açúcar estiver a formar calda, retire o pau de canela e as cascas de limão, junte a gema de ovo e mexa bem.
Volte a mexer um pouco a mistura das natas com o leite e a maizena e junte ao preparado anterior. A seguir, adicione as raspas de limão. Continue com o tacho no lume no mínimo e continue a mexer até obter um creme mais espesso. Quando o creme estiver pronto, deixe-o arrefecer um pouco.


5. Verta o creme sobre a tarteira forrada com a massa e alise-o com uma espátula. Finalize o recheio colocando as tirinhas de maçã sobre o creme e polvilhe com canela em pó.

6. Leve a tarte a forno médio (170ºC) até a massa estar cozida e as maçãs douradinhas.
Deixe a tarte arrefecer um pouco dentro da tarteira, mas fora do forno, antes de servir.


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