Um bolo de massa muito macia, enriquecido com mel e nozes e aromatizado com limão

Ingredientes:
1 limão; 3 ovos; 180 g de açúcar em pó; 180 g de margarina amolecida; 180 g de farinha; 1 colher de chá de fermento em pó; 4 colheres de sopa de mel; 1 pitada de sal, nozes partidas grosseiramente q.b.


Preparação:
Separar as gemas das claras, raspar a casca do limão e espremer o seu sumo. Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e fofo. Junte a margarina derretida e misture bem.
Incorpore a farinha com o fermento a raspa e o sumo de limão e por fim 3 colheres de sopa de mel e as nozes, mexa bem e incorpore as claras batidas e envolva.
Leve ao forno pré aquecido (180º) numa forma untada e polvilhada.

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